山形の希少な紅柿を自然乾燥でつくる伝統の美味しさ紅干し柿(べにほしがき)
紅干し柿は紅柿を自然乾燥させた山形の伝統の高級干柿です。
畑から 現場から まめ印屋キッチンから 話題を発信していきます。 どうぞご覧ください。
商品カテゴリ一覧 > 伝統の紅干柿 *12月末 〜3月頃
商品番号 10801-05
[通常価格]3,980円のところ [予約価格]3,800円(消費税込:4,104円)
[19ポイント進呈 ]
【予約受付期間:2024年10月24日0時0分〜2024年12月10日23時59分】
紅干し柿は山形県上山のほんの一部の地域が本場とされています。 一目置かれる高級産地のものを厳選。品質・おいしさのレベルが違います。
山形県上山産 地域限定品 有機質肥料で栽培された原料柿からこだわる良品を厳選しています。
当店では寒い雪国山形から産地直送。暖房のない部屋で 梱包・発送作業まで行っています。
自然乾燥の繊細な紅干し柿は とてもデリケートです。 暖房のある暖かい部屋や直射日光に弱く 表面の白粉(糖分の結晶)が溶けてしまい 一度溶けると 品質の劣化につながります。(一度表面の糖分の結晶が溶けてしまえば元にはもどりません。) 二酸化硫黄燻蒸の時間を極力抑え、自然の美味しさを優先にし、 伝統の製法でつくる干し柿をお客様のお手元にお届けしています。
一般的に干柿は保存料として二酸化硫黄を使用しています。 色鮮やかに仕上がり温度管理もしやすくなりますが、自然乾燥の紅柿の美味しさを保つことがむずかしくなります。 当店では それらを極力使用しない生産者のもの、そして無添加のものをセレクトしています。自然な仕上がりを優先にしています。
1月〜2月頃本来の美味しさが楽しめます。寒い時期限定の希少な甘味です。
お届け後は、冷蔵庫または10度以下の寒い場所に保管してください。賞味期限:3月末頃を目安にお召し上がりください。
袋のまま冷凍保存いただくことも可能です。(長期保存可能)